Je m'appelle Dominique Fieux, j'ai 59 ans et suis en Inde et plus précisément à Jaipur depuis avril 2018. Je suis arrivé pour prendre en main toutes les cuisines d'un gros resort 5* a Jaipur puis dans un second temps toute la F&B en tant que directeur F&B.
Pendant le lockdown, étant resté au resort j'ai rencontré Nandini sur Tinder. Après une première rencontre a bangalore en juillet 2020 en fin de lockdown nous avons décidé de nous installer à Jaipur dans un joli complexe. Nandini est mentor en entreprise et est créatrice et a la tête de sa société Carmaventure service. Passionnée de cuisine, pour son plaisir elle a voulut que nous démarrons l'aventure "Concoctions - thé Indo-french Eatery"
Après 45 années à travailler en cuisine, étant étoilé Michelin en France, j'ai plaisir à dire que je suis apprentis en Inde. 💯% végétarien, concoctions est une annexe de notre chez nous, nos clients sont collés nos invités et nous faisons une cuisine plaisir.
Jaipur est une très belle ville, très plaisante a vivre, très verte. Vivant avec Nandini, j'ai la chance d'y vivre "a l'Indienne". Aujourd'hui si j'ai plaisir à vivre en Inde c'est parce que j'ai cessé de comparer la vie d'ici avec ma vie en France. Je me sers de ma longue expérience professionnelle ainsi que ma rigueur acquise, mais j'ai oté de ma tête l'idée que je pouvais savoir beaucoup plus que les personnes qui travaillent avec moi. Mes acquis me permettent de comprendre ce que je découvre et je peux y apporter la finesse que nous avons en restauration en France.
